outlook is like swiss:&nbsp; lots of holes in it. &lt;/nerd joke&gt;<br>
<br>
seriously though, i finally got my fridge regulator so i can age at the
correct temperatures.&nbsp; very much looking forward to removing the
temperature effect from the possible reasons why my cheeses always come
out funky and feta-like.<br>
<br>
Also, I recently picked up a small block of &quot;porter&quot; cheese at whole
foods.&nbsp; it didn't have a whole lot of details, but seemed to be
some sort of heterogenous mix of porter beer and regular cheese.&nbsp;
Google turned up this:<br>
<br>
<a href="http://www.holiday-market.com/cheese/cheese-wine/cheese-wine175.html">http://www.holiday-market.com/cheese/cheese-wine/cheese-wine175.html</a><br>
<br>
does anyone have any more information on how the beer is solidified? It
didn't taste terribly sweet, so i doubt it was simply boiled down to a
thick concentrate.&nbsp; any theories?&nbsp; it was pretty tasty, and
I'm about to go pick up another block to give it a second tasting (the
first one disappeared a little too quickly from my fridge)<br>
<br>
Eric<br>
<br>
&gt; Outlook is a pretty cheesy email program &nbsp;;-)<br>
&gt; <br>
&gt; Doug<br>
&gt; <br>
&gt; On Mar 3, 2006, at 4:48 PM, Dehaven James W wrote:<br>
&gt; <br>
&gt; &gt; anyone want to discuss cheese?<br>
&gt; &gt;