Hi all,<br>
<br>
When you mix salt into the curds (as opposed to brining), how much salt
do you generally use? The recipe I was using for Monterey Jack calls
for 1 Tbs for a gallon of milk, but that seemed like wayyyy too much.<br>
<br>
I made my chipotle + fire-roasted jalapeno + roasted garlic jack...we'll see how it turns out :)<br>
<br>
--Erica<br>